炭水化物には、どのようなものがあるのでしょうか?
単糖には、ブドウ糖、果糖、ガラストースなどがあります。
少糖には、しょ糖、乳糖、麦芽糖、オリゴ糖などがあります。
多糖には、でんぷん、グリコーゲン、食物繊維などがあります。
この中で特に血糖値を上げるものはどれでしょうか?
それは、ブドウ糖としょ糖になります。血糖値が上がることでインシュリンの分泌が多くなります、インシュリンは血液中の余分な糖を脂肪に合成されていまいます。
つまり血糖値をゆるやかに上げることがポイントになるのです。
そのスピードを表したのがGI値になります。GI値が低いものを選んで食べることで、
血糖値の上昇を抑えます。
日本食でいけば、お米。洋食でいけばパンなどがGI値が高く、お米から玄米に変えることで下げることができます。
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