ダイエット　美肌

食事をすると血糖値が上がり、膵臓からインスリンというホルモンが分泌され、血液中のブドウ糖をエネルギ一に変えて肝臓や筋肉に蓄えるはたらきをしま気しかし、血糖値が急激に上がるとインスリンが過剰分泌され、肝臓や帥こエネルギーが蓄えきれ蝋余ったブドウ糖は脂肪として蓄積されま気つまり、太らないためには、血糖値を急激に上げすぎない食べ方の工夫＆メニュー選びがポイント

血糖値の上昇を抑える食べ方テクニック
朝食を抜くと、残り2食は血糖値を急激に上げる「ドカ食い」になりがちでも食生活の基本は．．1日3食・・0起床時に「朝食」、その5時間後に「昼食」、7～8時
間後に「夕食」をとるのが、血糖値を安定させる理想的な食事リズムでもライフスタイルによって人それぞれ朝食時間が違ってもOKです机朝・昼・夕の食事間隔のリズムは崩さないように′心がけましょう。

早食いは血糖値の急激な上昇を招きまも食事をするときは、ときどき箸を置いて
机やべりをしたり、お茶を飲むなとこコース料即ように1食を3回に分けて食べ
ると、血糖値の急激な上昇を抑えることができまもまた、よく噛んで食べると、脳の満腹中枢が刺激され、少量でも「おなかいっぱい」という指令が酎満足しまも
そのためにも、噛みごたえのある野菜や海藻類を積極的にとる、素材を大きく切って調理するなど＼唄囁回数を多くする工夫をしましょう。

たんぱく質や食物繊維が多いメニューから食べ始める
たんばく質や食物繊維は糖質の吸収を遅らせるので、血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。食べはじめは、た　んばく質が含まれている肉や魚、食物繊維の多い野菜、きのこ、海藻などを積極的にとるようにしましょう。

甘いものは食後すぐでなく血糖値が安定する3時間後の食べる
食後すぐに甘いものを食べると血糖値の上昇スピードが加速します。ケーキなどを食べるなら、食後すぐより、血糖値が安定してくる3時間後くらいに食べたほうが太りにくいです。なお、カフェインには、脂肪燃焼効果があるといわれます。そのため、食後にはカフェインを含むコーヒーや紅茶、緑茶を飲むとよいでしょう。
　
お酒のつまみには大豆製品　野菜、酢の物がお奨め
お酒のおつまみには、血糖値を急激に上げる揚げ物や妙め物などが多くありま’九　お酒を飲むときは、枝豆、豆腐、納豆などの豆・大豆製品、食物繊維が多く含まれたごぼうやキャベツなどの野菜の煮物、もずくやきゅうりなどの酢の物、チーズの盛り合わせなど、血糖値が急激に上がらない食品を選ぶようにしましょう。もちろん、健康のためにもお酒は飲みすぎないように。

冷たいものより温かいものを食べる
食後、体が熱くなるのは、食べ物が消化・吸収されるときに一部が熟エネルギーとして体外に発散（消費）されるためです，これを食事誘導性熟産生といいますが、冷たいものより温かい食べ物のほうがエネルギー消費量が大きいといわれます。生野菜よりも温野菜、魚も刺し身より温かい煮物や妙めもののほうがベターですも鍋料理もおすすめ。
 

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シモン芋、白サツマイモ、白甘藷

分類 ヒルガオ科

原産地 ブラジル

特徴 中南米原産の白サツマイモ「シモン１号」は2000年以上の前から民間薬として

広く使われてきました。

このシモン芋の特筆すべき点は、様々なビタミンやミネラルが他の野菜に比べて

桁違いに多量に含まれることであり、血液の浄化（特にビタミンE、K）に非常に効力を発揮します。

成人病予防・・・ビタミンEは血液中の中性脂肪を減らし、動脈硬化や脳血栓の予防に

効果があります。

骨粗鬆症・・・骨粗鬆症の治療には、カルシウム、ビタミンD、Kが必要です。

産前、産後に・・・妊娠中の妊婦はビタミンD欠乏による骨軟化症が起こりやすく、新
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　生児にはビタミンK欠乏による脳内出血、あるいは葉酸欠乏による
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　小頭症や脳の奇形が発生することがあります。 

糖尿病に・・・血糖値が１ヶ月で４００から１８０に下がったという実例があります。








 

ドクダミ茶の効果・効能
ドクダミは、食物繊維が含まれることにより、便秘改善に効果有りとして、古くから民間薬として用いられてきた。カルシウムなど代謝に必要なミネラルがたっぷり含まれ、余分な水分を体外に排出する。解熱効果、血圧降下、解毒作用も有り。

キャベツの旬
今は周年で栽培されるキャベツは、緯度と高度と季節により収穫の時期が3種類に分けられる。つまり年中が旬であるとも言える。
早秋から初夏にかけて収穫される春キャベツ。緯度の高い北海道や、群馬・長野の高地で収穫される夏秋キャベツ（別名高原キャベツともいわれる）。種を夏に蒔き、晩秋から冬にかけて収穫される冬キャベツ（寒玉キャベツともいう）がある。
春キャベツや夏秋キャベツは葉がやわらかく、サラダなどの生色にいい。冬キャベツは煮物に最適。加熱することでさらに甘みが増して美味しく食べることができます。

キャベツの仲間
キャベツには多くの仲間がいる。日本で知られるのは上の写真のような葉が結球したものが一般的だが、葉が紅紫色した紫キャベツ。葉が巻かずに大きく伸びたケールという種類はキャベツの原種にちかいとされる。このケールの花序の部分を肥大化させたブロッコリ。これを改良して軟白化させたカリフラワー。キャベツの茎を肥大化させた蕪のようなコールラビ。超ミニ化させたような芽キャベツは、茎の腋芽を変形させたもの。キャベツの葉が縮緬状になったサボイキャベツ。観賞用につくられた葉ボタンもキャベツである。しかしキャベツに似ているレタスは仲間ではない。

緑色の力
野菜にはいろんな色がある。これは野菜の色素が生み出すのだ。代表的なものに緑の葉緑素、黄・赤・だいだいのカロチノイド、赤・ピンク・紫・青のアントシアン、褐色・クリーム色のフラボノイドが知られる。そしてこの色素が人間の健康に深く関係していることが最近いろいろ明らかになってきている。

キャベツはアブラナ科の野菜。抗がん性の含硫化合物（スルホラファンなど）が発見され、アブラナ科の野菜にはがん予防の薬効成分があると確認されています。しかしこの成分は熱に弱く、100度で加熱を続けたり、70度以下で長時間加熱すると含硫化合物は壊され硫化水素を発生します。嫌な匂いや味の変化が起きます。これを避けるには100度なら3分以内。80～90度の温度では10分以内が目安になる。
また昔から知られるように、胃腸の潰瘍に効くとされるビタミンU（キャバジン）が豊富。またビタミンＣやカルシウム、カリウムなどのミネラルも多く含んだまるで薬のような野菜です。ビタミンＵは熱に弱いので生で食べる。ビタミンＣやミネラル分は水溶性なので、例えば千切りにしたキャベツを水に浸しておくと、栄養素が水に溶けだしてしまうので注意。

キャベツの栄養素が一番多く含まれる部分は外側の緑色の葉と中心にある芯葉。ゆえに、外側の葉は汚れているからと4枚も5枚も剥いて捨てないこと。そして芯の葉まで余すことなく食べることが肝心です。